La famille Morard propose un voyage sensoriel dans cet univers, mettant en valeur les plantes alpines des Alpes suisses. La culture de plantes aromatiques et médicinales représente une activité diversifiée pour ces agriculteurs. Cette démarche écologique et qualitative favorise la préservation des ressources naturelles locales et met en valeur la richesse de la flore suisse environnante.
Enfant, Frédéric Morard aidait ses parents dans les champs. La famille Morard cultivait principalement des fraises, comme beaucoup d’agriculteurs valaisans. Puis, pour diversifier leur production, ils se sont tournés vers la culture de plantes aromatiques et médicinales. Malgré la mécanisation, 70 % du travail est encore réalisé à la main.
Chaque année, les Morard consacrent près de 1 500 heures de travail par hectare à cette entreprise. La culture de ces plantes aromatiques est exigeante, avec des défis tels que le gel, les problèmes d’eau et la nécessité d’une manipulation et d’une attention particulières. Les plantes doivent être entretenues et désherbées à la main et sont exemptes de produits phytosanitaires.
Ricola, Les Épices du Grand Saint-Bernard, Coop, Migros et DSM Firmenich comptent parmi leurs principaux clients. Les herbes aromatiques valaisannes ne sont ni une mode ni un produit de niche.
